La alimentación de las personas que viven con enfermedad renal es importante para proteger los riñones como para prevenir enfermedades cardiovasculares. Aunque algunos alimentos se limitaban antes por su contenido de fósforo o potasio, con una buena planificación se pueden incluir en la dieta renal.
Riñones y Corazón: Una Relación Estrecha
Cuando hablamos de una alimentación saludables, los alimentos deben apoyar la salud de los riñones y, a su vez, la salud del corazón.
Las guías de la Asociación Americana del Corazón y el Colegio Americano de Cardiólogos recomiendan los siguientes cambios en estilo de vida para reducir los riesgos de enfermedades cardiovasculares en la población en general:
- Consumir una alimentación rica en vegetales, frutas y cereales integrales
- Incluir productos lácteos bajos en grasa, aves, pescados, legumbres, aceites vegetales no-tropicales y nueces
- Limitar la ingesta de dulces, bebidas endulzadas con azúcar y carnes rojas.
La dieta DASH, la dieta Mediterránea, la dieta vegetariana y la dieta basada en plantas están alineadas con las recomendaciones para mejorar la salud cardiovascular. Estos estilos de alimentación se enfocan en comer más alimentos enteros de un altos valor nutricional y menos alimentos ultra-procesados.
Hablemos ahora de 7 alimentos que puedes incluir dentro de la dieta renal y pueden ser de beneficio para la salud de tu corazón.
Alimentos Saludables para el Corazón
1. Ajo
El ajo, rico en alicina, puede disminuir la presión arterial, el colesterol total y el colesterol LDL (también conocido como el colesterol malo). Comer ajo también puede ayudar a evitar la formación de coágulos de sangre.
Lo puedes comer crudo (como por ejemplo en una vinagreta hecha en casa). Si no, déjalo reposar luego de molerlo y antes de cocinar.
2. Aceite de Oliva
El aceite de oliva provee antioxidantes y grasas monoinsaturadas. Este tipo de grasa aumenta el colesterol HDL (también conocido como el colesterol bueno) cuando remplaza grasas saturadas o carbohidratos en la alimentación.
El uso de aceite de oliva se ha asociado con presión arterial más bajas y menores riesgos de enfermedades del corazón.
Una de las ventajas del aceite es que no aporta sodio, proteína, potasio ni fósforo. Una cucharadita provee cerca de 50 calorías. Úsalo en moderación si necesitas bajar o mantener tu peso actual. Úsalo libremente si necesitas aumentar tu consumo de calorías diarias.
3. Bayas
Las bayas o berries son ricas en antioxidantes y fibra. Comerlas se ha asociado con mejorar el colesterol LDL, la presión sanguínea, el peso y los marcadores de inflamación.
| Alimento | Porción | Fibra (g) | Potasio (mg) |
| Mora azul o Blueberries | 3/4 taza | 2.7 | 85 |
| Frambuesa | 1/2 taza | 4 | 93 |
| Mora negra o Blackberries | 1/2 taza | 3.8 | 117 |
| Fresas | 6 grandes | 2.2 | 165 |
Durante la primavera y el verano verás que el precio de las bayas frescas es menor porque están de temporada. Las bayas congeladas también son una excelente alternativa disponibles durante todo el año.
Incorporarlas en meriendas, batidos, postres o ensaladas. Si las mezclas con semillas de chia (ricas en fibra y omega-3) puedes hacer tu propia mermelada casera.
Añade 2 cucharadas de semillas de chia y 2 cucharadas de agua a 1 taza de bayas aplastadas. Deja reposar por 20 minutos hasta que tenga consistencia de mermelada. Utilízala sobre la avena o una tostada integral con mantequilla de maní o almendras. Guarda en la nevera.
4. Avena
La avena, rica en fibra soluble, es una excelente opción para reducir el colesterol LDL.
Opta por leche vegetal sin aditivos de fósforo (que no tengan la palabra “phosphate” en la lista de ingredientes) ni azúcar añadida para reducir la cantidad de fósforo, potasio y proteína. Usa canela y extracto de vainilla para darle sabor.
| Alimento | Fósforo (mg) | Potasio (mg) | Proteína (g) |
| 1/2 taza avena cruda | 166 | 147 | 5 |
| 1/2 taza avena cruda preparada con 8 onzas leche de vaca | 371 | 469 | 13 |
| 1/2 taza avena cruda preparada con 4 onzas leche de vaca y 4 onzas agua | 269 | 308 | 9 |
| 1/2 taza avena cruda preparada con 8 onzas leche de almendras Kirkland | no reportado | 182 | 6 |
| 1/2 taza avena cruda preparada con 8 onzas leche de arroz Rice Dream | no reportado | 177 | 5 |
| 1/2 taza avena cruda preparada con 8 onzas agua y 1 cucharada mantequilla de maní | 224 | 248 | 9 |
5. Pescados Ricos en Omega-3
Los pescados ricos en omega-3 ayudan a disminuir la presión arterial, el colesterol y los triglicéridos. DHA (ácido docosahexaenoico) y EPA (ácido eicosapentaenoico) son ácidos grasos omega-3 esenciales. Se recomienda consumir 1 g de DHA y EPA al día.
Los pescados son levemente más altos en fósforo que el pollo, pero mucho más altos en potasio. Tres (3) onzas de pechuga de pollo aporta 184 mg fósforo y 210 mg potasio. Una manera de poderlos incluir es modificando otros alimentos y bebidas en tu alimentación para que no te excedas de tu requisito diario de potasio
Selecciona pescados sin aditivos de fósforo. Inclúyelos 1-2 veces a la semana.
| Alimento | Porción | Proteína (g) | Fósforo (mg) | Potasio (mg) | DHA (g) | EPA (g) |
| Salmón, Atlántico, salvaje | 3 onzas | 22 | 218 | 534 | 1.22 | 0.35 |
| Arenque, Atlántico | 3 onzas | 20 | 258 | 356 | 0.94 | 0.7 |
| Sardinas | 3 onzas | 22 | 272 | 340 | 0.74 | 0.45 |
| Caballa, Atlántico | 3 onzas | 20 | 236 | 341 | 0.59 | 0.43 |
| Trucha, Rainbow, salvaje | 3 onzas | 20 | 229 | 381 | 0.44 | 0.40 |
| Ostras, Eartern, salvaje | 3 onzas | 8 | 128 | 206 | 0.23 | 0.30 |
Si no consumes pescados, puedes obtener ácido alfa-linolénico (ALA), otro tipo de omega-3, de fuentes vegetales como las semillas de chía, las semillas de lino, las nueces y los aceites vegetales como el de linaza. Nuestro cuerpo puede convertir ALA en DHA y EPA, pero esta conversión es limitada y no siempre eficiente.
6. Nueces
Las nueces son buena fuente de calorías, grasas saludables, fibra y vitamina E. Pueden ayudar a disminuir niveles de colesterol LDL, mejorar la salud arterial, disminuir niveles de inflamación y disminuir riesgo de desarrollar coágulos de sangre. La nuez inglesa o walnut es la más alta en omega-3; aporta 2.6 g ALA en 1 onza.
El fósforo de las nueces, al ser del reino vegetal, se absorbe en menor proporción. Si tienes que controlar el potasio, escoge las más bajas en potasio.
Cuando selecciones mantequilla de maní, almendra o de cualquier otra nuez, prefiere las que no tienen azúcar añadida ni aceites añadidos. Escoge las que tengan 1-2 ingredientes: nuez y sal. Aunque tengan sal son bajas en sodio.
| Alimento | Porción | Fósforo (mg) | Potasio (mg) | Proteína (g) | Fibra (g) | Calorías |
| Pecanas | 19 mitades | 79 | 116 | 3 | 3 | 200 |
| Nuez inglesa o walnut | 14 mitades | 98 | 125 | 4 | 2 | 190 |
| Pistachos | 24 | 68 | 143 | 3 | 1.5 | 80 |
| Anacardos o cashews | 18 | 139 | 160 | 4 | 3 | 160 |
| Mantequilla de maní o cacahuates | 2 Cucharadas | 107 | 179 | 7 | 2.7 | 190 |
| Maní | 28 | 103 | 180 | 7 | 2 | 170 |
| Almendras | 23 | 136 | 208 | 6 | 4 | 160 |
7. Aguacate
El aguacate es fuente de grasas monoinsaturadas, potasio y fibra. Se ha demostrado que el aguacate tiene propiedades para reducir lípidos en sangre, controlar la presión arterial, combatir la diabetes, prevenir la obesidad, evitar la formación de coágulos, proteger contra la acumulación de placas en las arterias y beneficiar la salud del corazón.
Dos cucharadas (o 1/8 taza) de aguacate majado aporta 145 mg de potasio y 2 g fibra.
Conclusión
Cuando conoces tus necesidades individuales puedes incluir estos alimentos como parte de una dieta renal que también beneficie a la salud de tu corazón.
Incluir suficientes frutas, vegetales, cereales integrales, legumbres, nueces y semillas al mismo tiempo que reducir el sodio, las azúcares añadidas y los alimentos ultra-procesados es bueno para los riñones y tu corazón.
Recuerda consultar con tu dietista renal recomendaciones individualizadas.
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